米其林指南與IDEO攜手舉辦首屆“食想”峰會
2017年07月10日

2017年7月4日,米其林指南將與創新設計公司IDEO,攜手在上海世博創意秀場舉辦為期一天的“Food Forward食想”高峰論壇。來自天南海北的食之匠人齊聚一堂,共赴這場關于極致烹飪的盛會。此次峰會上,嘉賓們將分享他們各自的經歷與實踐中的切身感受并對食之匠心與文化在中國的現狀和未來的發展以及廚師在構建與培育飲食文化體系時所應扮演的角色進行深度的探討。

屆時,來自包括中國、美國、法國在內的十余位享譽美食界的重量級人物將作為演講嘉賓及專家小組出席峰會。經營著被譽為“全世界領先個感官餐廳”Ultra Violet的上海米其林二星餐廳主廚Paul Pairet,中國食學研究開拓者和權威專家趙光榮教授,米其林一星餐廳Tate Dining Room & Bar的東主兼主廚同樣也是2015凱歌香檳亞洲超佳女廚師獲得者的劉韻棋,將作為主題演講嘉賓;上海藍帶國際廚藝學校廚師長Philippe Clergue;德之馨調香師學院出身的Nikolaj Koralewicz,北京布樂奶酪坊創始人劉陽,舊金山Mister Jiu’s餐廳東主兼主廚周英卓, Seesaw Coffee 創始人及CEO宗心曠也將親臨現場參與討論……這份頗具含金量的名單不只局限于廚師,更是涵蓋了美食相關領域的各行業代表。

“去年九月,米其林指南首次進駐中國大陸,來到上海,成功掀起了一股美食熱潮。借著‘Food Forward食想’峰會的舉辦,米其林希望通過搭建一個多元化的溝通平臺,推動飲食文化的不斷發展,同時也讓大家看到米其林在為移動生活領域的拓展所做出的努力。”米其林(中國)投資有限公司總裁方諾德(Bruno de Feraudy)先生介紹說,“創新是米其林的DNA,而IDEO在創意領域也始終保持著充分的熱情。對于我們雙方而言,這次跨界合作都是一次新嘗試,我們希望通過這樣的嘗試,為參與者帶來更獨特的體驗。”

通過分享各自與美食的故事,交換彼此對于食之匠藝的見解,受不同飲食文化影響的嘉賓將在這個多元跨界對話平臺上,共同演繹一場關于食物的思想碰撞。傳統與創新的融合,飲食知識的傳承,匠心精神的重新定義以及跨界經驗在美食行業的借鑒與應用,這些立足于當下美食環境現狀,又具有前瞻性的議題會在這里被探討。開放的討論環境,將給每位參與者帶來全新的視角與思考。作為活動的超后環節,4日當晚,上海世博創意秀場還將舉行一場雞尾酒派對。參加了“Food Forward食想”的眾多大廚將結合自身烹飪特色,在晚會現場大顯身手,為每位到場的嘉賓打造一場非凡的味覺盛宴。

IDEO上海辦公室聯席執行總裁林立談到了此次與米其林指南進行這場跨界合作的原因,“米其林指南早在百年之前就開始鼓勵人們去追求旅途中的美食,這一次,IDEO非常榮幸能與米其林指南合作舉辦‘Food Forward食想’峰會。一方面,設計與美食在許多方面都是共通的,兩者都離不開創新。另一方面,我們認為中國博大精深的‘食’之匠心與文化仍有待人們給予廣泛關注和走向國際化,我們希望借由這次活動來搭建開放的對話平臺,激發人們探討‘食’之終極可能,共同構建‘食’之未來。”

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